2009年12月24日星期四

厨房手记@圣诞姜饼人

圣诞节最具代表性的食物之一,姜饼人。
我也要凑下热闹,它将是我这个圣诞用来回礼的小心意。

匆忙地赶在圣诞前2天才开始烘焙圣诞饼干,幸好材料和模子早准备好。
这款圣诞姜饼人近期在网路上可人气,每个烘焙帖皆发现它的踪迹。
我个人不喜欢姜饼的味道,刚好这个食谱改成用肉桂粉,马上引起了兴趣。

由于我仅有晚上下班后的时间能进行烘焙,唯有将程序简单化。
将原本的蛋白糖霜改成用糖粉酱和巧克力装饰。
蛋白糖霜需要打发和挤图案,会花费好长一段时间。

材料:
低筋面粉200g、无盐奶油50g、细砂糖40g、蜂蜜30g、鸡蛋液25g、肉桂粉1/2茶匙

步骤:
1.所有材料秤量好
2.低筋面粉、肉桂粉混合均匀然后使用滤网过筛
3.鸡蛋打散取25g
4.无盐奶油放置室温回软,切成小块方便搅打。
5.切小块的无盐奶油用打蛋器打散成乳霜状
6.加入细砂糖打至泛白状态,打蛋器尾端呈现角状。
7.依序将鸡蛋及蜂蜜加入确实搅拌均匀
8.最后将过筛的粉类及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按压的方式混合成团状
(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)
9.将面团放入塑胶袋中,用手稍微压扁,再用橄面棍杆开成为一张厚约0.4mm的面皮(将塑胶袋前端开口处折起,这样面团在封闭的塑胶袋中杆压就可以杆的很整齐)
10.放入冰箱中休息30-40分钟
11.用剪刀将塑胶袋剪开
12饼干压模沾一点低筋面粉,在面皮上压出饼干造型。
13.一片一片小心取下间隔整齐排放在烤盘中
14.压完饼干剩下的面团集合成一团压实
15放入塑胶袋中再用杆面棍杆压成平整厚约0.4mm的面皮
16.继续用饼干压模在面皮上压出饼干造型
17.重覆10-11的步骤直到所有面团用完
18.放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤10-15分钟

装饰材料:
我用了2种不同的装饰,糖粉酱和巧克力酱。

糖粉酱:将一大汤匙的糖粉加入两汤匙的橙汁或其他有色的饮料中搅拌成粘体的糖粉酱,除了橙汁外,我还选用了紫色的Ribena。将糖粉酱扫上饼干,再点缀糖片或其他可爱的装饰即可。

巧克力酱:将巧克力块煮溶后涂上饼干面,再点缀糖片或巧克力。我用来M&M巧克力来布置。

用模子印出来的姜饼人,立体感很好。


出炉后最平凡的姜饼人,即将把它们变身成最可爱的姜饼人。


锵锵~每个都是独一无二的home made姜饼人,香香的肉桂和奶油味,为饼干加分!


分3次烤了大概40多片,忙到凌晨才结束。每个姜饼人皆是我的心意~


把姜饼人包装成精致的回礼,送给这一年曾经帮助过我的朋友们,有诚意的感恩。

13 条评论:

Unknown 说...

很sweet列,看起来很好吃。。。你要不要留给我一包? :P

Eugein 说...

就看你几时有空来找我喽~:P
所剩无几了,今晚的party过后可能被人一扫而空。

月亮 说...

很可爱的姜饼人
祝你圣诞快乐

EleanYeap 说...

eugein,圣诞节快乐

我也要一包.........

Unknown 说...

圣诞快乐!!!!
酱看来应该所剩无几了 T-T

Esther Ong 说...

连连惊叹!好可爱的姜饼人。

受热热的影响很多,最近开始对cute cute, sweet sweet的东西都特别有感觉。

我个人喜欢姜饼哦!喜欢姜辣辣的味道。

杰夫 说...

有没有留一个给我??

Eugein 说...

月亮,你的小熊饼也很可爱啊~
也祝福你有个温暖的圣诞节!!

Eugein 说...

Elean,圣诞节快乐,饼干被扫光光了,我自己也是吃到2片罢了!!

Doink,圣诞节快乐啊~:)

Eugein 说...

Esther,传统的姜饼需要刻意买制定的香料,加上我不好姜饼,制作出来也不晓得味道对否?于是看到肉桂的食谱,不做考虑就用了它。

Eugein 说...

杰夫,明年圣诞节做一大盘给你慢慢吃哦!!:P

Esther Ong 说...

杰夫王子,你回来几时都有得吃呱!羡慕死你!:P

toko bentrap 说...


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