厨房手记@南瓜浓汤

开始分享食谱前，让我先来开奖上一篇的幸运抽奖得主。

没被抽中的网友别灰心，接着下一波奖品只会越来越精彩～好货沉底嘛！^^

 

 

1：观珊、2：Maggie Wong、3：Kiko、4：Hayley、5：Jwl Ling、6：Si Jia Choo、7：珊姑娘、8：Yuyu、9：Joanne、10：Leeanne、11：Mandy、12：Vivi、13：Chiak、14：Nyin、15：Anny、16：Moon、17：Eve、18：Alice、19：Angel Yee、20：菲Stephy、21：J-Mei、22：倩倩、23：Wendy、24：Min、25：妮可、26：珊珊、27：宅妈、28：Silvia、29：Ivy Loo、30：Niki Fan、31：Sheewee、32：美云、33：Jeayn Lim、34：Ember

 

恭喜Angel Yee，麻烦你电邮我地址和资料cyj2510@gmail.com，好让我安排寄出手信。

 

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最近有冲动想将厨房手记的标题改成索妈厨房！！好敛到～～

后来想到每篇文都要重新edit，而且还必须从09年的文章着手，念头瞬间灭掉。

 

今天我来分享的是简单又营养美味的南瓜浓汤食谱。因为郭丫丫的副食，所以南瓜成为我家厨房的常客。真的！只要我问小美妈讨南瓜，她一定有货源供应~:p

 

食材：

 

南瓜1/4片（视你要煮的分量，1/4片大概能煮出4碗。）

洋葱1粒

浓缩鸡汤1汤匙

鲜奶油200g

奶油50g

牛油适量

胡椒粉和盐适量

月桂叶4片

首先把南瓜去籽切丁，洋葱同样也切丁。

 

以奶油将洋葱丁小火炒香，洋葱丁至半透明时加入南瓜拌炒。

 

 

我是用了一汤匙浓缩鸡汤+一碗水做成高汤。

当然你们有时间熬煮高汤的话，是更好，没时间的话不妨抄我的做法，以市面上的浓缩汁加水。

接着加入高汤与月桂叶闷煮至泥状～

 

这是月桂叶，超市香料部就能找到，英文是Bay leaves。

熄火后取去月桂叶，待温凉，大概煮成这种泥状程度即可。

以搅拌机分批将南瓜泥打细。

之后将南瓜泥倒入深锅，并加入鲜奶油慢火煮开，分批加入牛奶调整南瓜汤浓稠度。（喜欢超浓口感的人，可以跳过加入牛奶的步骤。）

熄火后加入适量胡椒粉和盐巴即可～

想在浓汤上做拉花装饰，可以预留少许鲜奶油，用吸管滴上后再以牙签拉花。

 

毕卡索美术天分的人，拉出来算是差不多，毕卡索作品出了名抽象～是海星还是花儿？抽象抽象～XDD

 

甜甜又有营养的南瓜浓汤完成！我家abang对这道浓汤好评如潮，他说味道好至难以相信，要不是他亲眼目睹整个制作过程，还真怀疑我背后有军师。

 

我深知这道浓汤成功最大的关键在于月桂叶，以前做出来的浓汤总是差那么一点点，后来找出是香料在主导味蕾。月桂叶具有特殊香气，不少西式料理都会用到，而且价位平民。

 

另外私方食谱是南瓜浓汤加点cheese和parsley也能作为意大利面的酱料paste，用途甚多。

 

前些日子入手的Leggo's酱料，想试试看它所谓菠菜口感的酱料。

这款bake的意大利面酱料不适合下锅开火烹饪，用作烤炉的面食料理，千层面最合适。

我先把肉末、洋葱、蒜米、香肠、番茄丁和辣椒干稍微煮熟煮热，再混合酱料后铺到意大利面条上，撒些Parmesan Cheese增添香味。

 

千层面我是暂时没有大兴趣想挑战，所以换成普通意大利面作为此酱料的配角。

如果有薄荷叶在摆盘上就完美！这道是心血来潮，我每个周末运动回来之后都在厨房里研究意大利面的酱料（难怪我瘦不下来？！！是这样吗？），以前专研究白汁，后来渐渐发觉红汁的玩法甚多，而且不像白汁需要海鲜物来提味，材料方面反而多元化。

 

这款酱料出奇给我留下好印象，没有过咸或过酸，菠菜味是吃不出来，倒是ricotta芝士香而不腻。因此才想将它放到厨房食记做个笔记，我最近在研究东炎paste的意大利面，成功的话再跟大家分享～ciao！！